办公室电话/传真:0535-3468908

招生咨询热线:0535-3468716 / 0535-3468908 / 0535-3468600

人事招聘电话:0535-3468966
报名地点:万博manbetx官网招生办公室
地址:山东省烟台市芝罘区青年南路369号  
乘车路线:乘9路、19路、44路、27路、46
                  路、56路公交到世回尧站下车

当前位置:主页 >>教师专栏 >>课改前沿

王珊珊:《饮食中的有机化合物》教学设计

点击次数:   更新时间:17/03/20 11:30:03     来源:www.flooringbb.com关闭分    享:
第3节 饮食中的有机化合物
一、教材分析
(一)知识脉络
    饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要,而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。本节教材从生活中学生比较熟悉的作为饮品、调味品的乙醇、乙酸这两种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质:油脂、糖类和蛋白质。即由简单有机物到复杂有机化合物、由单官能团的烃的衍生物(乙醇、乙酸、酯、油脂)到多官能团的烃的衍生物(糖类、蛋白质)、由小分子有机化合物(乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸)到天然有机高分子化合物(淀粉、纤维素、蛋白质)。这样编写便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。

烃的衍生物
单官能团
多官能团
乙醇
乙酸
油脂
简单低分子   
天然有机高分子
葡萄糖
氨基酸
淀粉
纤维素
蛋白质
(二)知识框架

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(三)新教材的主要特点:
   新教材不拘泥于以往的知识体系,单一的从官能团及其衍变进行展示,而是从生活中的营养物质切入具体有机物,按“结构——性质——重要应用——回归人体中的作用”这样的明线展示,将它们之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。这样的编写,贴近学生的生活,不仅可以使他们通过本节的学习认识了一些重要的烃的衍生物的典型代表物,而且可以丰富他们的生活常识,有利于他们自觉形成良好的饮食习惯,正确对待卫生、健康等日常生活问题,提高自身的科学素养。
二.教学目标
(一)知识与技能目标
1.使学生认识教材所涉及乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质等重要有机化合物的组成、主要性质和主要应用。
2.引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
(二)过程与方法目标
1.通过“联想·质疑”引导关注学生食品中的营养成分,激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
2.通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
(三)情感态度与价值观目的
1.通过“迁移·应用”、“交流·研讨”、“活动·探究”活动,激发学生探索未知知识的兴趣,让他们享受到探究未知世界的乐趣,提高他们的科学素养。
2.帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。
三、教学重点、难点
(一)知识上重点、难点
1.乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质的化学性质及与分子结构的关系。
2.对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。
(二)方法上重点、难点
使学生能从理性上探索事物变化的本质,发现事物变化的规律,强化学生综合分析问题的能力。
四、教学准备
1.收集各种含有酒精的饮料和调味品(图片或实物)
2.教学媒体、课件;准备“活动·探究”实验用品。
五、教学方法
问题激疑、实验探究、交流讨论、
六、课时安排
5课时
七、教学过程
第一课时
【引入】播放酒驾的视频,设置问题:交警测酒驾的过程中利用了酒精的哪些性质?希望通过本节课的学习解决这个问题。
【过渡】结构决定性质,首先我们先看下乙醇的结构。
【展示】展示乙醇的比例模型和球棍模型。演示或动手拆插乙醇分子模型。
【讨论、交流】引导学生分析乙醇分子结构:在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团?
学生分析得出:在乙醇分子中存在-C2H5和-OH。
【讲述、板书】从乙醇的分子结构不难看出:乙醇分子既可以看成是乙烷分子中氢原子被水分子中羟基(-OH)取代;又可看成是水分子中氢原子被乙基(-C2H5)取代。因此,乙醇既具有与有机物相似的性质,又具有与无机物相似的性质。
板书:一、乙醇
1.分子结构
化学式:C2H6O     结构式:略         结构简式:CH3CH2OH或C2H5OH
过渡】这样的结构使得乙醇具有怎样的性质呢?首先我们来看下它的物理性质。展示酒精,引导学生得出乙醇的相关物理性质。并填写PPT上。
【讨论、交流】学生分析得出乙醇的物理性质。
【板书】2、物理性质
过渡】化学变化的过程是旧键断裂,新键形成。分析乙醇分子中存在哪些化学键?推测发生化学反应时,乙醇分子中的哪些化学键可能发生断裂?
【讨论、交流】学生分析得出:在乙醇分子中存在:C-O键、O-H键、C-H键。
【过渡】我们最熟悉的乙醇的化学性质就是燃烧,下面我们就做实验。
【讨论、交流】学生分析得出:现象和化学方程式
【板书】
3.化学性质
与氧气反应
①燃烧   现象及方程式
【过渡】现在我们改变实验条件,学生阅读教材实验2,观察铜丝的变化并闻液体的气味。
【活动、探究】活动探究 实验2
【讨论、交流】铜丝在酒精灯外焰加热后变黑,伸入乙醇中变成亮红色,乙醇液体保持沸腾,在试管口闻到刺激性气味。
【质疑】
1:铜丝变黑是什么变化?又变红是什么变化?你怎样看待铜丝的作用?
2:乙醇液体保持沸腾说明什么?
3:CuO被还原,乙醇被氧化成什么物质呢?
【讨论、交流】学生回答:铜丝在外焰上加热后变成黑色的CuO;伸入乙醇后又变成Cu,说明铜丝在反应中充当了催化剂的作用。乙醇液体保持沸腾说明此反应是放热反应。
【讲述、板书】在这个反应中,CH3CH2OH中与-OH相连的C-H键发生断裂,插入O原子,这样在同一个C 原子上就连接了两个-OH,是一个不稳定的结构,脱去一个水分子后,形成了这样一个原子团-HC=O,称之为醛基,生成的有机物含有两个碳原子,故称之为乙醛。乙醛是一种有刺激性气味的液体。我们用化学方程式来表示这个反应的过程:
②催化氧化
Cu+1/2O2=CuO
CuO+CH3CH2OH→Cu+CH3CHO+H2O
总反应为:略
【讨论、交流】乙醇催化氧化反应与燃烧反应的共同点:都为氧化反应。不同点:不同的反应条件使得前者是部分氧化,后者是完全氧化。
【点评】关注在有机反应中,反应物相同,反应条件不同,产物不同。
【活动、探究】实验1:无水乙醇与金属钠的反应。实验前,请学生预测实验中可能的断键位置及可能出现的现象,再动手实验、观察、记录、检验生成的气体、解释实验中出现的现象。
【讨论、交流】学生根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反应的原理,预测可能的断键位置及可能出现的现象。
【实验分析、讨论】
1:你认为在上述实验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿?
2:实验中出现了哪些现象?
3:上述现象与你的预测是否一致?你如何解释这些现象?
4:什么事实可以说明断键的位置不是C-H、C-C键呢?(金属钠保存在煤油中)
【学生活动】根据刚才的实验现象,完成反应的化学方程式,并指出该反应的类型。
【板书】2.化学性质
与Na反应
2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑  (置换反应或取代反应)              
乙醇钠
【过渡】性质决定用途,乙醇除了做燃料和饮料,你知道乙醇在生活中还有哪些用途吗?
学生交流分析得出乙醇的用途
回应】学完了乙醇请同学们在分析交警在测酒驾的过程中利用的酒精的哪些性质?并分析饮酒的利弊。
总结本节知识点,之后做题训练本节知识点。
作业】家里做鱼时,常加点料酒和醋,这样做出的鱼味道就会变得
无腥、香醇、鲜美。通过预习下节课解决生活中的这个问题?

版权所有:万博manbetx官网 Copyright © 2015 www.flooringbb.com. All Rights Reserved
地址:山东省烟台市芝罘区青年南路369号
乘车路线:乘9路、19路、44路、27路、46路、56路公交到世回尧站下车 鲁ICP备05023522号